Variaciones
En lugar de espolvorear la torta con azúcar impalpable, puedes cubrirla con un glaseado de chocolate. Para hacer el glaseado, mezcla chispas de chocolate, miel y mantequilla en un tazón apto para microondas y calienta en el microondas a alta potencia en períodos de 30 segundos, mezclando en los intervalos, hasta que el chocolate se derrita. Deja enfriar un poco y luego vierte la leche gradualmente. Coloca la torta en una fuente para servir y cúbrela con el glaseado usando una cuchara. Deja la torta en el refrigerador por 15 minutos o hasta que el glaseado se endurezca.
notas del chef
No saltees el paso donde hay que cubrir el molde con la mezcla de cacao y mantequilla ya que esta evitará que se pegue.
Para hacer las 1 1/2 tazas de puré de remolacha, usa 5 remolachas frescas (pequeñas o medianas) o 2 latas (14 oz. cada una) de remolachas escurridas. Si usas remolachas frescas, corta las hojas, las raíces y los tallos y enjuaga las remolachas. Coloca las remolachas en una olla con agua hirviendo, tapa la olla y cocina a fuego lento de 30 minutos a una hora, dependiendo del tamaño, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Déjalas enfriar (o colócalas bajo agua fría) hasta que estén lo suficientemente tibias para que puedas agarrarlas. Luego quita la piel con una toalla de papel. Corta en trocitos las remolachas que cocinaste o que sacaste de la lata (escurridas) y hazlos puré con un procesador o una batidora hasta lograr una consistencia suave.
Con el puré que quede, haz una salsa para la carne de cerdo o de pollo: mezcla ese puré con cebollas salteadas, vinagre y hierbas frescas.
Si no tienes un molde Bundt®, puedes hacer esta receta en un molde tubular común o en una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Prepara el molde y la receta como se indica, y hornea a 375º F entre 40 y 50 minutos.
Bundt es marca registrada de Northland Aluminum Products Inc., Operaciones Industriales de Nordic Ware®.