Bueno, esta es una receta que él no invento, viene directo de la cocina de mi buen amigo, el Chef James Brockman. Al contrario de lo que se cree, las papas dulces en realidad no son papas sino batatas y se las ubicó en el puesto N.º 1 de las verduras más nutritivas (baja en almidón, casi sin grasa, con mucho beta-caroteno, hierro, potasio y vitaminas C y E). Acompaña estos panqueques con nuestra
Salchicha de Pavo Estilo Campestre y
Bolas de Melón con Sabor a Menta y tendrás un delicioso plato con bajo contenido de grasa. En un frío día lluvioso, una taza de
Chai caliente le dará el broche de oro.
paso 1Asa la papa dulce en el horno a 350 grados F, directamente en la rejilla por 40 minutos o hasta que esté tierna. Quita la piel cuando se enfríe. Puedes asar la papa el día anterior y guardarla en el refrigerador en un
Ziploc® Brand Container.
paso 2En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar moreno, el bicarbonato y el polvo para hornear.
paso 3En otro tazón, mezcla el suero de leche, los huevos y la mantequilla derretida.
paso 4Combina la mezcla húmeda con la mezcla seca.
paso 5Haz puré la papa dulce, colócala en un tazón y luego agrega la miel, la canela y la nuez moscada. Mezcla bien.
paso 6Agrega la mezcla de papa dulce a la de panqueque y revuelve bien. Deja reposar la mezcla por 1 hora (o la puedes preparar el día anterior).
paso 7Cocina los panqueques en una sartén o plancha bien aceitada o antiadherente Vierte 1/2 taza de masa en la plancha y cocina hasta que aparezcan muchas burbujas de aire. Da vuelta el panqueque y cocina por un minuto o hasta que esté firme al tacto.
paso 8 Mantén los panqueques calientes en el horno a 200 grados F hasta que estén listos para servir. Rocía con el jarabe de arce o con tu cubierta favorita.
escrito por:
Diane, SC Johnson, experta en cuidado del hogar