La Salsa Verde, una combinación similar al pesto de aceite de oliva, ajo y perejil, se aplica frotando sobre el pollo antes de asarlo en el horno. Utiliza un pollo grande (con frecuencia llamado "pollo de horno") para que te queden sobras suficientes para preparar
Sándwiches de Pollo Desmenuzado con Salsa Verde más adelante en la semana.
paso 1Precalienta el horno a 375 ºF. En una cacerola pequeña, calienta el aceite a fuego medio bajo. Agrega el ajo picado y cocina hasta que tenga aroma y se empiece a dorar, alrededor de 3 minutos. Apaga el fuego y agrega el perejil picado, mezclando para integrar. Deja que la mezcla se enfríe un poco, luego con cuidado colócala en una batidora y haz un puré suave. Guarda 1/3 taza de la salsa en el refrigerador para los sándwiches de pollo desmenuzado que prepararás más adelante en la semana.
paso 2Espolvorea todo el pollo con sal y pimienta. Con tus manos, unta el resto de la Salsa Verde sobre el pollo. Ata el pollo (consulta las Notas del Chef), si lo deseas, y colócalo sobre la rejilla de una asadera en el tercio inferior del horno. Asa durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que el termómetro para carne introducido en la parte más gruesa del muslo marque 180 ºF.
paso 3Coloca el pollo sobre una tabla para cortar para que se enfríe, alrededor de 10 minutos. Sírvelo entero, o cortado en trozos, y guarda las sobras dentro de una bolsa
Bolsa Ziploc® Brand Storage Bag en el refrigerador para hacer sándwiches de pollo desmenuzado.
notas del chef
Para atar el pollo, coloca las alas debajo del cuerpo y ata las patas con hilo de cocina, que puedes encontrar en cualquiera de los grandes supermercados. Esto mantiene la forma del pollo y evita que la carne de las patas y las alas se cocine demasiado. Asegúrate de quitar el hilo antes de cortar.