Como para esta receta se utilizan huevos, solicitamos y recibimos el sello de aprobación del USDA para estas instrucciones. Simplemente, ten la precaución de leer la Alerta de Seguridad al final. El jugo de limón que se agrega a los ingredientes aporta un sabor ligeramente griego. Esta sopa puede ser una excelente entrada para nuestra
Spanakopita de Corelli, un plato tradicional griego con masa y espinaca.
paso 1Coloca el caldo y el arroz en una cacerola y cocina a fuego lento. NO DEJES QUE HIERVA. Cocina durante 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté listo. Agrega el pollo asado y retira la olla del fuego.
paso 2Mientras se cocina el arroz, bate con vigor los huevos en un tazón, preferentemente con un batidor, hasta que se forme una espuma en la superficie, unos 2 minutos. Incorpora el jugo de limón.
paso 3Mientras bates, agrega lentamente 1 taza de caldo a la mezcla de huevos. Coloca esta mezcla tibia en el caldo, el arroz y el pollo que quedó en la olla.
paso 4Cocina durante unos 4 minutos a fuego lento y revuelve constantemente hasta que la sopa se espese. Para evitar que se corte, NO DEJES QUE HIERVA. La sopa suele estar lista cuando queda adherida al reverso de una cuchara (a los 4 minutos), pero deberías usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura haya alcanzado como mínimo los 160 grados F antes de retirar la olla del fuego*. (Ver Alerta de Seguridad más adelante).
paso 5Después de retirarla del fuego, sazona al gusto con sal y pimienta y decora con perejil, si lo deseas.
*Alerta de Seguridad:
El USDA considera que esta sopa es segura para consumir si estas instrucciones se siguen correctamente. Debes usar un termómetro de cocina para determinar que la temperatura del líquido de cocción alcanzó como mínimo los 160 grados F (la temperatura a la cual se considera que los huevos están correctamente cocidos). Ten en cuenta que "fuego lento" en la mayoría de las estufas suele ir de los 180 a los 210 grados F.