En lugar de freírlos, elegimos cocinar los filetes en el horno con una cubierta de copos de maíz crujientes que mantiene la carne húmeda y tierna. (Este tipo de cocción también reduce el contenido de grasa). Puedes reemplazar los copos de maíz por copos de trigo, el cual reduce el contenido glucémico. Si no consigues tilapia, puedes usar otro pescado de carne blanca. Puedes usar platija, bacalao, lenguado o pez emperador.
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite en aerosol
- 1/3 taza de harina multiuso
- 1/2 cucharadita de sal y de pimienta (o al gusto)
- 2 huevos grandes, batidos ligeramente
- 2 tazas de copos de maíz sin azúcar
- 1 cucharada de pimienta limón
- 1 cucharada de perejil deshidratado o 2 cucharaditas de perejil fresco, bien picado
- 4 filetes de tilapia, 4 onzas cada uno, enjuagados y secados suavemente
- 1 limón, cortado en cuartos
OpcionalSalsa tártara o salsa rosa
paso 1Precalienta el horno a 425 grados F y coloca la rejilla en el tercio superior del horno. Forra la fuente para hornear con papel de aluminio y engrasa ligeramente con aceite común o en aerosol.
paso 2Prepara tres tazones o fuentes poco profundos. Agrega la harina, la sal y la pimienta al primer tazón. Mezcla con un tenedor. Agrega los huevos ligeramente batidos al segundo tazón.
paso 3Coloca los copos de maíz en una
Bolsa Ziploc® Brand Storage Bag, retira la mayor cantidad de aire y cierra. Aplasta ligeramente los copos con un rodillo de amasar. Agrega la pimienta limón y el perejil. Vierte la mezcla en el tercer tazón.
paso 4Enjuaga los filetes de tilapia debajo de un chorro de agua fría y seca suavemente con toallas de papel. Espolvorea los filetes con la mezcla de harina y retira suavemente el excedente. Sumerge los filetes, uno por uno, en los huevos batidos y voltea cada uno con un tenedor o pinzas para cubrir ambos lados. Luego, coloca el filete en los copos de maíz picados y sazonados, voltéalo y presiona suavemente los copos sobre el pescado para cubrir bien ambos lados. Coloca cada filete en la fuente para hornear forrada y engrasada.
paso 5Hornea de 15 a 20 minutos. El pescado estará listo cuando la carne esté opaca y se desprenda fácilmente con un tenedor.
paso 6Para evitar que se desarme, retira el pescado de la fuente para hornear con una espátula plana y ancha. Coloca de inmediato en una fuente o un plato tibios. (Yo pongo un plato apto para horno en la segunda rejilla del horno durante unos minutos justo antes de que la tilapia esté lista). Sirve con una tajada de limón y salsa tártara o rosa a un lado.
escrito por:
Diane, SC Johnson, experta en cuidado del hogar