El queso azul y las nueces le dan un toque elegante a cualquier ensalada, pero las peras asadas refuerzan el sabor. Esta receta lleva berros, pero puedes sustituirlos por otras hojas, como rúcula o radicheta. Para cambiar de sabor, sustituye las peras por manzanas.
paso 1Haz un fuego intenso en una parrilla a carbón o precalienta una parrilla a gas. Lejos del fuego, rocía un poco de aceite en aerosol para cocinar en la rejilla o en la bandeja de la parrilla.
paso 2Coloca la rejilla para cocinar a 4-6'' del fuego.
paso 3En una sartén pequeña a fuego medio, mezcla el azúcar moreno, el agua y la pimienta. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las nueces, baja el fuego, y cocina durante 30 segundos. Retira del fuego y rápidamente esparce las nueces en papel mantequilla (para hornear) o una bandeja. Reserva y deja que enfríe.
paso 4Pincela los trozos de peras con jugo de limón y colócalos en la parrilla o en la bandeja de la parrilla. Ásalas volteándolas una vez hasta que las peras comiencen a tomar un color marrón, entre 3 y 4 minutos en total. Reserva.
paso 5Para hacer la vinagreta en un tazón pequeño, bate las 2 cucharadas de jugo de limón, el vinagre de arroz, la mostaza y la cebolla escalonia. Agrega la sal y la pimienta y bate hasta que se mezclen. Mientras bates, agrega lentamente un chorrito de aceite de oliva hasta que se emulsione.
paso 6En un tazón grande, mezcla el berro y el queso azul. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla ligeramente para cubrir uniformemente.
paso 7Para servir, divide la ensalada en platos individuales. Coloca 2 trozos de peras sobre cada ensalada, y esparce las nueces.
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ensalada saludable de primavera, con flores comestibles.