Falda a la Cerveza de Raíz: Doble Función

Tu olla eléctrica hace que esta comida condimentada con cerveza de raíz sea deliciosa, tierna y fácil de preparar. ¡Además, tendrás sobras suficientes para sándwiches deliciosos!
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¿Por qué preparar una cena a la vez cuando hacer dos puede ser igual de fácil? Un corte grande de falda es suficiente para preparar una comida caliente y sustanciosa una noche y un almuerzo rápido otro día de la semana. Y esta falda tiene un sabor especial gracias a un sorprendente ingrediente: cerveza de raíz.
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  • Tiempo total: 5 horas 25 minutos a 8 horas 25 minutos
  • Tiempo de prep.: 10 minutos
  • Tiempo de Cocción: 5 horas 15 minutos a 8 horas 15 minutos
  • Porciones: 1 falda para 6-8 personas si se divide entre el plato principal de la cena y los sándwiches.

Ingredientes

    Para la Cena de Falda y Verduras
  • 2 papas Idaho, bien lavadas, cortadas por la mitad y luego en rodajas de 1/2"
  • 4 tallos de apio, cortados en pedazos de 1"
  • 4 zanahorias sin piel, cortadas en pedazos de 1"
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una falda de 5 a 6 libras, el corte más fino
  • 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • Una lata de 12 onzas de cerveza de raíz, común o dietética
  • Una lata de 14.5 onzas de tomates en cubos, escurridos, sin el líquido
  • 1/4 taza de mostaza Dijon
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 1/2 taza de harina
  • 3 chalotes, picados

    Para los Sándwiches de Falda:
  • 4 rollos brioche o panecillos para sándwich
  • 1/3 de la falda cocida, en lonjas
  • La salsa de falda que separaste
  • 1 1/2 tazas de col preparado
 

Instrucciones

paso 1Coloca las papas, el apio y las zanahorias en la olla eléctrica. Salpimienta un poco. En una sartén grande calienta el aceite. Espolvorea la falda con 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de ajo en polvo, sal y pimienta. Coloca la falda en la sartén y dórala bien de ambos lados, 3 ó 4 minutos por lado.
paso 2Mientras la falda se dora, mezcla la cerveza de raíz, los tomates cortados, la mostaza, la pasta de tomate, la harina, 1 cucharadita de la pimienta de Jamaica y el ajo en polvo, y una pizca de sal y pimienta.
paso 3Con pinzas de cocina, retira la falda de la sartén y colócala sobre la mezcla de papas en la olla eléctrica. Vierte la mezcla de la cerveza de raíz que quedó en la sartén y deja que hierva a temperatura media-alta. Usa una cuchara de madera para raspar los restos dorados que quedaron en la sartén. Vierte el líquido sobre la falda y las verduras en la olla eléctrica. Tapa la olla y cocina por 8 horas a temperatura baja, o de 5 a 8 horas a temperatura alta.
paso 4Pon la carne en una tabla para cortar y corta lonjas finas transversales a la fibra. Separa un tercio de la falda cortada y un tercio del líquido de cocción para hacer los sándwiches. Coloca la carne y el jugo que separaste en un Recipiente Ziploc® Brand Container with the Smart Snap™ Seal y guarda en el refrigerador o el congelador para hacer sándwiches.
paso 5Coloca el resto de las lonjas de carne en una fuente para servir. Con una espumadera, lleva las verduras a la fuente y colócalas alrededor de la carne. Cubre la falda y las verduras con la salsa y espolvorea con chalotes picados.

Para preparar los sándwiches:

Descongela la falda que guardaste (si la habías congelado). Corta los rollos por la mitad y ábrelos. Reparte el col entre los 4 rollos y luego, las lonjas de falda. Rocía con la salsa de falda que guardaste. Cubre con la otra mitad del rollo y sirve.

notas del chef

La falda es un corte de carne que recubre el costillar del pecho del vacuno. Como es dura, es ideal para cocinarla a fuego lento en una olla eléctrica. Así se separan los tejidos conectores y la carne queda más tierna. Asegúrate de comprar el corte más fino de la falda, que es el más magro.
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Información nutricional

Porción: 4-6 oz carne y verduras
Calorías 550
Calorías de Grasa 170
Grasa Total 18 g
Grasas Saturadas 6 g
Grasas Trans 0 g
Colesterol 155 mg
Sodio 300 mg
Total de Carbohidratos 15 g
Fibra Alimenticia 2 g
Azúcares 6 g
Proteínas 77 g
Información nutricional brindada por
Compu-Food Analysis, Inc.