paso 1Precalienta el horno a 350 ºF con la rejilla en el medio del horno.
paso 2Cubre una fuente para hornear de 9 por 12" con papel aluminio en ambas direcciones y deja 2" de papel sobresaliendo por los bordes de la fuente. Rocía el fondo y los laterales de la fuente forrada en papel aluminio con aceite en aerosol antiadherente o enmantécala ligeramente con 1 cucharada de mantequilla, margarina o mantequilla vegetal.
paso 3En un tazón mediano, tamiza (o bate con un batidor de mano para mezclar) los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal. Reserva.
paso 4En un tazón grande, agrega el azúcar y la mantequilla. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bate por unos 2 a 3 minutos el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté esponjosa y raspa los costados del tazón con una espátula de goma cuando sea necesario. La mezcla debe parecerse a arena húmeda y gruesa.
paso 5Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de azúcar y mantequilla del paso 4. Con la batidora a baja velocidad, bate por 1 minuto hasta lograr una pasta homogénea. Raspa los costados del tazón.
paso 6Agrega los ingredientes secos del paso 3 a los ingredientes húmedos y bate con una batidora eléctrica a baja velocidad por 1 minuto hasta que la mezcla se integre. No batas de más. La masa de estas galletas, en la
Envoltura Saran™ Premium Wrap, se puede congelar hasta por 1 mes o mantener en el refrigerador hasta por 1 semana.
paso 7Presiona la masa de galletas de forma pareja sobre el fondo de la fuente para hornear hacia los costados. Hornea la masa durante 16 a 18 minutos, hasta que los bordes apenas se empiecen a dorar. Mientras tanto, espolvorea una capa fina de coco rallado sobre una bandeja para hornear galletas sin enmantecar. Hornéalo durante 12 a 14 minutos sobre la rejilla más baja del horno junto con la masa de galletas, o hasta que el coco comience a dorarse. Coloca la bandeja para hornear con el coco sobre una rejilla para que se enfríe, mientras la masa de galletas termina de hornearse.
paso 8Retira la fuente de la masa de galletas del horno, colócala sobre una rejilla para enfriar e inmediatamente decora con los trozos de chocolate de forma pareja mientras la masa está caliente. Cuando los trozos se hayan derretido, después de unos 3 minutos, utiliza la parte de atrás de una cuchara o una espátula de goma para distribuirlos de forma pareja, cubriendo la base de galletas por completo.
paso 9Espolvorea el coco tostado sobre el chocolate derretido de forma pareja. Deja que se enfríe en la rejilla para hornear, unos 20 minutos.
paso 10Lleva la fuente para hornear fría al congelador durante 20 minutos, hasta que el chocolate se endurezca y quede firme. Levantando el aluminio desde los bordes, retira la masa de galletas de la fuente para hornear. Retira el aluminio de los costados y utiliza un cuchillo dentado para cortar la masa grande en barras de 1 1/2 pulgadas cuadradas.