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Comprar en el mercado de granjeros puede ser un evento productivo y divertido para toda la familia, pero merece la pena tener un buen plan de ataque. Así que recurrimos a David Dworshak, chef de Carnivale de Chicago, para que nos ayude a crear una colección de 8 consejos confidenciales. A continuación encontrarás una recopilación de sus ideas y nuestra investigación para crear la mejor estrategia para comprar en el mercado de granjeros.

Haz un recorrido por el mercado.

 
No compres el primer paquete de espárragos que veas. Recorre todo el mercado antes de gastar dinero.

No te avergüences de cargar bolsas.

 
Lleva una bolsa de tela para guardar todas tus compras y usa bolsas Ziploc® Brand Fresh Produce Bags para separar las frutas y verduras. Después no tendrás que desembolsar nada porque las bolsas pueden ir directo al refrigerador.

Lleva efectivo.

 
Coloca en tu billetera bastante dinero en efectivo porque en la mayoría de los mercados no se aceptan tarjetas.

No dudes en preguntar.

 
Pregunta a los granjeros sobre sus granjas y frutas y verduras, además de sus recetas favoritas o consejos culinarios.

Compra más de lo necesario, pero no exageres.

 
Dworshak recomienda congelar las frutas y verduras de temporada o hacer mermeladas, purés o conservas para disfrutarlos todo el año, pero sé realista respecto al tiempo que eso implica. Recomendamos usar recipientes Ziploc® Brand Containers with the Smart Snap® Seal porque son ideales para guardar purés y conservas, ya que puedes llevarlos del congelador o del refrigerador al microondas y al lavaplatos.

Pregunta antes de probar.

 
Si te dan ganas de probar esa fruta tentadora, pregunta antes de hacerlo.

Llega temprano o tarde.

 
Si llegas temprano, obtendrás las mejores frutas y verduras. Si llegas tarde, las mejores ofertas.

Mantén relaciones amistosas con los granjeros.

 
Si estableces una relación cordial con los granjeros, posiblemente te guarden las mejores frutas y verduras (incluso si llegas tarde).

¿Te estás preparando para glasear tus delicias festivas? La chef Jennifer Iserloh sugiere cortar los extremos de unas bolsas Ziploc® Brand Storage Bags, eso es todo.

"En mi familia, a todos les gustan distintos sabores, por eso hago una base general de queso crema, la divido en varias bolsas y agrego sabores individuales como chocolate (cacao amargo en polvo), amaretto (extracto de almendras) y naranja (la ralladura)", dice.

"El secreto es el tamaño del orificio: muy pequeño para los puntos, un poco más grande para los garabatos y un poco más largo para los pétalos", dice Iserloh. Para una apariencia más profesional, coloca la boquilla de una manga dentro de un extremo de la bolsa y empuja para hacer el orificio.

Además de glasear galletas, tortas y cupcakes, a Jennifer le gusta usar las bolsas Ziploc® Brand Storage Bags para rellenar bombas de crema. Simplemente calienta la bomba, haz un orificio con un cuchillo de cocina pequeño y colócale algo riquísimo, como nuestro propio Batido de Lavanda.

Aquí te presentamos una actividad creativa, fácil y deliciosa de la que todos hablarán. Todo lo que necesitas hacer es juntar algunos ingredientes (glaseado, colorante para comida, chispas y gomitas), comprar o hacer masa para galletas o cupcakes, e invitar a algunos "chefs" para compartir la diversión. Usar gorros de chef es siempre una propuesta divertida y esta receta de galletas y esta receta de cupcakes asegurarán que sus obras maestras sean tan sabrosas como lucen.

Fija una fecha

 
Haz que sea una actividad para los niños que se espere con ansias en un día lluvioso, un asunto familiar anual (posiblemente durante las Pascuas) o una divertida noche de repostería con tus amigas.

Aquí viene el juez

 
Luego, decide quién hará todas las evaluaciones importantes. ¿Serás tú, un amigo o un familiar? Los participantes más habilidosos con la tecnología pueden también juntar votos publicando los productos terminados en Facebook o hacer que un pariente de otra ciudad oficie de juez a través de Skype.

En sus marcas, listos, ¡glaseen!

 
¿Sabías que las bolsas Ziploc® Brand Sandwich Bags son perfectas para decorar? Sólo coloca glaseado en una bolsa Ziploc® Brand Bag, saca el aire escurriéndola, ciérrala y corta un pequeño orificio en la esquina. Esto le dará a cada participante el control sobre el glaseado y ¡hará que todos se sientan como un verdadero chef! Visita YouTube para ver cómo se hace.

Crea las categorías

 
Mientras los cocineros están ocupados en la cocina, determina tus categorías. ¿Habrá un primer, segundo y tercer puesto para los ganadores, o quieres que todos reciban un reconocimiento? En caso de elegir la segunda opción, sé creativa con los premios. Los posibles ganadores podrían incluir el chef más ordenado, el mejor diseño en general, el más colorido, el más creativo y el de mejor sabor.

El sobre, por favor...
Cuando todos hayan terminado, es hora de limpiar y preparar los bocaditos para la degustación. Anuncia a los ganadores y deja que todos devoren sus creaciones. Si hay sobras, usa bolsas Ziploc adicionales para armar bolsas con bocaditos para regalar a los invitados cuando se vayan.

Económico, sabroso, en empaque conveniente y lleno de proteínas, nutrientes y vitaminas, ¿quién podría pedir algo más en un bocadillo?

Para cocinar siempre bien los huevos bien cocidos (o duros), colócalos en una cacerola destapada, agrega suficiente agua fría como para cubrirlos una pulgada y haz que el agua hierva a fuego fuerte. Una vez que el agua llegue al punto de ebullición, retírala inmediatamente del fuego, cubre la cacerola y déjala reposar durante 15 minutos. Pon los huevos debajo del agua fría, rómpelos, pélalos y consúmelos de inmediato o refrigéralos hasta por una semana.

Disfrútalos como un bocadillo al paso colocando un huevo pelado en una bolsa Ziploc® Brand Snack Bag con una pizca de sal y pimienta o hierbas secas. También son ideales para colocar desmenuzados en una ensalada, picados para un relleno para sándwich o para realizar huevos endiablados.

Entonces, cuando los tengas a mano, no sólo estarás preparando un bocadillo saludable para la semana, sino que también estarás listo para servir a invitados inesperados u organizar almuerzos rápidos.

"Trato de usar miel en lugar de azúcar; da volumen, es compleja y no es tan dulce como el azúcar cuando se la agrega a un plato", dice el Chef Ryan Scott.

Naturalmente, la miel es el acompañamiento perfecto para platos frutales sencillos y sándwiches de mantequilla de maní, pero ¿por qué conformarse con eso? Prueba hacer un glaseado con partes iguales de miel y salsa de soja para pincelar sobre carnes. Combina miel con mantequilla para untar sobre tostadas. Como postre, sirve nueces tostadas y miel junto a una porción de queso o yogur.

Scott sugiere ricota fresca o cualquier otro queso untable sobre pan de pasas, cubierto con miel y rodajas de frutas. También recomienda usar panales de abejas (búscalos en tu mercado de productos agrícolas local). Según Scott, en tajadas finas, es una guarnición sabrosa para sopa fría de pepinos y para muchos quesos.

La miel es pegajosa, por eso mantén el limpiador Windex® Multi-Surface Antibacterial a mano. Acaba con la suciedad y deja un brillo resplandeciente.

La sartén de hierro fundido, un artículo básico en la cocina de la abuela, está
reclamando un lugar en la estufa. Una buena sartén tiene una superficie resbaladiza que hace innecesario que agregues aceite (o la grasa y las calorías adicionales del aceite) para tener una superficie antiadherente. Sólo asegúrate de que esté correctamente "curada" antes de usarla por primera vez. Es un proceso sencillo en el cual aplicas una capa de aceite vegetal a una sartén limpia y seca y la colocas durante una hora en un horno precalentado a 350 ºF. (Manéjala con cuidado, la sartén estará caliente). Algunas compañías te facilitan la tarea y te ofrecen utensilios de cocina previamente curados.

De hecho, cocinar en hierro fundido puede aumentar el contenido de hierro en tu comida. Por ejemplo, los huevos revueltos en una sartén de hierro fundido pueden tener hasta tres veces más hierro que los huevos crudos.

Además, cuando se trata de distribuir y mantener el calor de manera uniforme a cualquier temperatura son las mejores, lo cual hace que estas sartenes sean las elegidas de los chefs.

"Puedo tener una sartén de hierro muy caliente y una superficie antiadherente", dice Paul Wooten, chef ejecutivo del restaurante de cocina fusión del sur de Atlanta, Sweet Lowdown. "Es perfecta cuando necesito un buen dorado en un filete de pescado o una pechuga de pollo".

Y por un precio bajísimo, este utensilio de cocina es imprescindible ya que puede pasar de generación en generación. Pregúntale a tu abuela.

La salsa se hace sólo con cuatro ingredientes: los jugos de la fuente, caldo de pollo, harina y condimentos. Entonces, ¿por qué es tan complicado hacerla bien? Por suerte, para cada problema común de la salsa, existe una solución simple.

¿Grumos? Por lo general puedes evitarlos mezclando la harina con el caldo o agua antes de incorporarla a los jugos. Si no resulta, usa una licuadora o batidora de mano para romper los grumos, o pasa la salsa por un colador y deshazlos con una cuchara de madera.

¿Está muy espesa? Incorpora más caldo sin dejar de batir. ¿Está muy ligera? Agrega una cucharada de harina o maicena a un poco de caldo y bate hasta alcanzar la densidad que desees.

¿Muy salada o grasosa? Simplemente agrega más caldo y gradúa la densidad (ver anteriormente). Si tienes tiempo, deja que se enfríe, retira la capa de grasa superior y vuelve a calentarla.

Después de la gran comida, refrigera los restos de salsa en recipientes Ziploc® Brand Twist 'n Loc® Containers-¡para usarla luego en deliciosos sándwiches de pavo!

"Tratamos de no dejar que Griffin consuma azúcar", dice Katherine, una mamá de Connecticut, sobre su hijo de dos años. "Pero lo desespera". Por eso, ella y otros padres prácticos optan por reducir el consumo de azúcar y escogen rituales de Noche de Brujas nuevos y más saludables; tú también puedes hacerlo.

Después de que los niños vuelven de su recorrido de dulces o travesuras, separa algunos dulces favoritos (para repartirlos uno por día) y dona el resto a un centro comunitario o de actividades extraescolares, a un refugio para niños o a una residencia para ancianos, donde son compartidos y bienvenidos por muchas personas. A cambio de los dulces, ofrece un día en un parque temático favorito, una cena especial afuera o una película y hasta una contribución para un viaje familiar o una compra especial (una bicicleta, boletos para un partido de fútbol americano).

Más ideas: guarda algunos dulces en la despensa, en un frasco de vidrio o en una bolsa Ziploc® Brand Storage Bag para usar en otro momento como cobertura sobre helados sundae o para agregar a la masa cuando haces galletas. O guarda las paletas para decorar regalos festivos y de cumpleaños (introduce una o dos en el lazo).

Cada vez más cocineros aficionados publican sus menús planificados para la cena directamente desde su cocina e inspiran a sus amigos virtuales con sus consejos y recetas.

Lynn Z., de Atlanta, GA, comenzó a publicar su menú semanal para la cena en su blog, a fin de organizarse para su visita semanal al supermercado; al poco tiempo, un grupo de amigos y familiares empezaron a hacer lo mismo. "Ahora compartimos recetas interesantes, así como las desastrosas para que nadie cometa el mismo error", dice Lynn.

Para tener tu propio círculo de amigos en línea, crea un blog, un Grupo en Facebook o una cuenta de Twitter, ¡es gratis y fácil! Luego envía la dirección web a tus amigos y empieza a compartir. Si echas un vistazo a lo que otras personas preparan para la cena, posiblemente encuentres nuevos favoritos de la familia. Además, es probable que no puedas resistirte a comentar por Twitter, en medio de la cena, que tu plato fue un éxito (¡si se permite enviar mensajes durante la cena!).

"La clave para adquirir buenas habilidades con el cuchillo", dice Peter Hertzmann, autor de Knife Skills Illustrated: A User's Manual, "está en aprender a sostener el cuchillo, a sostener los alimentos y a mover el cuchillo".

"Toma el cuchillo con la hoja entre el pulgar y el índice, cerca del mango, y con los otros dedos sostén ligeramente el mango", dice Hertzmann. "Luego, sostén el alimento de manera que tu dedo toque el costado de la hoja y corta con un movimiento uniforme y repetitivo del cuchillo". Mira esta técnica en acción.

Con práctica, verás que puedes trabajar con mayor rapidez en la cocina. Y pronto, en lugar de comprar verduras o pollo precortados más costosos, podrás ahorrar dinero al picar y cortar tú mismo.

Para practicar tus habilidades con el cuchillo, busca clases en una tienda de artículos de cocina o una escuela de cocina local.

Haz que tu día sea un poco más refrescante al darle un toque distinto a algo tan simple como el agua que bebes. Para un sabor totalmente inesperado, agrega unas hojas frescas de albahaca o menta (córtalas por la mitad para que despidan su sabor) o toma la idea de los spas y coloca una rodaja de pepino.

Las rodajas de naranja y de pomelo son un poco diferentes. Otra opción es agregar unas gotitas de extractos de sabores naturales, como menta, vainilla o frambuesa.

¿Buscas algo un poco diferente? Con el tallo de un apio, un pedazo de melón, una vaina de vainilla o un jengibre fresco también puedes realzar el sabor de tu H2O. También puedes mantener el sabor fresco si agregas una frambuesa o jugo de lima exprimida en cada compartimiento de una bandeja para hielo antes de ponerla en el congelador.

Para asegurarte de que tus saborizantes estén siempre a mano y frescos, guarda ramitos de hierbas y rodajas de frutas en bolsas Ziploc® Brand Sandwich Bags y congélalos, para que estén siempre listos para colocarlos en tu vaso o jarra cuando tengas sed.

Si tus familiares y amigos rechazaron amablemente otro cesto de tu sobreproducción de calabacines, compártela con un comedor comunitario local. Tus preciadas verduras serán recibidas con mucho gusto, y te sentirás bien al ayudar a alguien que lo necesita.

Plant a Row for the Hungry, una campaña de servicio público de la Garden Writers Association, invita a los horticultores a donar el excedente de su producción a comedores comunitarios, centros de beneficencia y otras organizaciones que ayudan a los que pasan hambre. La organización ha recibido más de 14 millones de libras de hierbas y verduras donadas desde 1995.

"Con frecuencia, los horticultores tienen más verduras de las que pueden usar", dice Carol Ledbetter, administradora del programa Plant a Row. "Cuanto más donan los horticultores particulares, mejor es para las personas de la comunidad. Las estadísticas de los que pasan hambre en una comunidad determinada suelen ser mayores de lo que imaginamos”.

Para obtener más información sobre cómo puedes ayudar, comunícate con Plant a Row for the Hungry.

Cuando organiza una fiesta de verano, Janice W. de New Whiteland, IN, compra hamburguesas y perros calientes al por mayor y pide a sus invitados que lleven acompañamientos y bebidas.

"Es una reunión divertida y nadie tiene que gastar demasiado dinero ni perder tiempo", dice Janice.

De la misma manera, unos amigos en un vecindario de Atlanta todos los meses hacen parrilladas en las que cada uno lleva su comida. Los invitados llevan un plato para compartir, más bebidas y carne para asar.

Para organizar tu propia parrillada "potluck", compra tus alimentos de parrilla favoritos en un supermercado o en tu mercado local cuando haya una oferta. Para evitar las repeticiones, habla con tus invitados sobre lo que van a llevar y considera dar indicaciones para platos específicos.

Antes de que lleguen los invitados, limpia la parrilla y distribuye repelente de insectos OFF!® FamilyCare Insect Repellent I Smooth & Dry. A diferencia de los repelentes comunes, este tiene una exclusiva fórmula en polvo que se seca al contacto y deja tu piel con una sensación fresca y seca.

A continuación te presentamos algunas buenas que puedes probar. O bien, solicítale algunas recomendaciones al gerente de frutas y verduras de la tienda.

Grelo.

 Esta verdura de hoja con flores similares a las del brócoli tiene alto contenido de vitaminas A, C y K, potasio, calcio y hierro. Puedes saltearlo con ajo y aceite de oliva y comerlo solo o con pasta.

Col china (Bok Choy).

 Es una variedad de col proveniente de China. Es dulce, crujiente y rica en vitamina A y C, betacaroteno y calcio. Es deliciosa cocida al vapor, salteada o en sopas.

Granada.

 Dulce, deliciosa y con altísimo contenido de vitaminas y antioxidantes. Puedes cortarla en cuartos, sacar con una cuchara sus granos jugosos y degustarla sola o en ensaladas y helados.

Tomatillo.

 El tomatillo ácido, una excelente fuente de vitamina C, se parece a un tomate verde pequeño. Ideal para salsas, ya sea crudo o asado.

Jícama.

 Este tubérculo dulce y crujiente es ideal para quienes hacen dieta ya que tiene pocas calorías y es una excelente fuente de potasio, fibras y vitamina C. Córtala cruda en bastoncitos para mojar (como si fuera una zanahoria) o en tiras más pequeñas para agregar a ensaladas y salteados.

Con frecuencia, cuando una receta sólo necesita unas pocas cucharadas de suero de leche o medio ramo de albahaca, el resto termina en la basura. Es un ciclo costoso, pero se puede evitar fácilmente con un poco de planificación.

Para comenzar a planificar con anticipación, piensa en esos ingredientes de sobras que se echaron a perder antes de que pudieras usarlos; luego agrégalos a tu lista de ingredientes de sobras.

Busca platos en tus libros de cocina y en recetas marcadas que usen estos restos. Anota estas recetas bajo cada ingrediente de tu lista; la próxima vez que tengas sobras, sabrás cómo darles un buen uso. A medida que pruebas platos nuevos y descubres sobras nuevas, puedes continuar ampliando la lista.

Guarda las sobras en bolsas Ziploc® Brand Storage Bags with the Smart Zip™ Seal para mantenerlas frescas hasta que estés listo para usarlas.

Coloca la lista dentro de tu despensa, y la próxima vez que te sobre suero de leche estarás listo para preparar un delicioso aderezo para ensalada.

"Almacenar comidas en el congelador no es sólo una buena idea para los días de mucho trabajo; también es una oportunidad para tomarte una noche libre del trabajo en la cocina". Los platos con salsa como los guisados y los estofados son los mejores para congelar", dice el Chef Mark Tafoya de ReMARKable Palate Personal Chef Service.

"Cuando elijas un recipiente para congelar, cualquier cosa que tenga un buen cierre funcionará", dice Tafoya. Prueba los recipientes Ziploc® Brand Twist 'n Loc® Containers. Vienen en dos tamaños para almacenar la cantidad de comida que vas a congelar. Sólo asegúrate de que la comida esté totalmente fría antes de envasarla y congelarla. Los expertos en seguridad de alimentos recomiendan no dejar la comida en la encimera por más de dos horas.

Cuando estés lista, simplemente descongela y calienta la comida en el horno de microondas después de quitar la tapa. Con la cena en la mesa en cuestión de minutos, puedes tomarte la noche libre e ir a esa clase de yoga que has estado esperando probar.

Como un libro de cocina hecho por ti, un cuaderno de recetas puede ser un lugar práctico para reunir recetas nuevas y favoritas, y también un diario para anotar las comidas que has disfrutado durante años.

Para personalizarlo, elige un hermoso cuaderno y llénalo con recetas deliciosas seleccionadas de revistas o descargadas de Internet. Usa cinta o pegamento para adherir las recetas y asegúrate de dejar espacio para agregar notas sobre el plato terminado. Organiza tus recetas cronológicamente o por platos, lo que mejor funcione para ti.

Tu cuaderno de recetas podría convertirse en un recuerdo familiar preciado. Para transmitirlo sin salpicaduras a la próxima generación, coloca un pedazo de envoltura Saran™ Premium Wrap sobre cada página de receta mientras preparas el plato.

Las recetas familiares favoritas están llenas de sabores deliciosos que simbolizan un hogar de manera única. Pero recrear esos platos no siempre es fácil. Tal vez sea una técnica original, una variación sutil de una receta publicada o, simplemente, el toque amoroso de mamá.

Beth Stanton, de Atlanta, solía intentar recrear la receta de lasaña de espinaca y queso de su madre. "La seguía al pie de la letra, pero nunca me salía muy bien", dice. Entonces, durante una visita de día feriado, Beth pasó una tarde especial observando cómo su madre hacía el plato de principio a fin. "Aprendí tanto", dice.

No hay nada que reemplace ese tiempo pasado con mamá. Pero puedes preservar fácilmente sus técnicas especiales con un video digital o unas notas y fotos para tu cuaderno de recetas. ¡La tarde que pasen juntas hasta podría motivarte a comenzar un blog de recetas!

Renovar tu lista de compras no sólo beneficia a tus papilas gustativas; los expertos nos dicen que una alimentación variada es fundamental para una buena salud.

“Necesitas suficiente variedad de distintos grupos de alimentos para obtener nutrientes que te mantengan sano y te ayuden a reducir el riesgo de tener problemas de salud en el futuro”, dice Roberta L. Duyff, MS, RD, autora de American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide: 2.a edición. "Con frecuencia, las personas no consumen suficientes cereales integrales, lácteos ricos en calcio, frutas y verduras", explica Duyff.

Hasta los miembros de la familia que desprecian los alimentos desconocidos se animarán a más si haces que participen en las compras. Diles que elijan una fruta, una verdura, un queso o un cereal integral desconocido para probar en casa. Para ver distintas ideas de preparaciones, busca recetas en línea o pide ideas al dueño del mercado o incluso a otros clientes.

Nunca se sabe; ¡podrías descubrir una nueva manera de animar ese aburrido pan de carne!

Cuando su hija comenzó preescolar, Sally Sampson invitó a las familias de sus compañeros a una fiesta de inicio de clases. "Fue un evento muy divertido", recuerda Sampson, autora de Recipe of the Week: Ice Cream: 52 Easy Recipes for Year-Round Frozen Treats. "Comparar los sabores favoritos fue excelente para romper el hielo y ayudó a que todos nos conociéramos".

Suena divertido, ¿no? Y los preparativos son muy fáciles. Primero, cubre tu mesa para protegerla de derrames y goteos. Luego, distribuye una selección de tazones, cucharas, sabores de helado y coberturas. Haz que la limpieza sea sencilla y coloca las coberturas en recipientes pequeños y extrapequeños Ziploc® Brand Containers with the Smart Snap™ Seal.

Para que servir el helado sea sencillo, llena un recipiente Ziploc® Brand Twist ’n Loc® Container grande con agua caliente para sumergir las cucharas entre usos.

Y, por supuesto, ¡no olvides la crema batida!

Deleitar a tus papilas gustativas puede ser tan simple como agregar sabores inesperados, como albahaca o menta fresca a la ensalada de frutas. Un poco de sal realza la dulzura de la sandía. Y el vinagre balsámico y la pimienta negra, tal vez no lo creas hasta que lo pruebes, son fantásticos para las fresas.

Intenta preparar la bebida mexicana agua fresca colocando puré de sandía sin semillas con una pizca de lima en la licuadora. Y piensa más allá del postre: espolvorea bayas sobre una ensalada verde o pincela mitades de duraznos o ciruelas o rebanadas de piña con aceite de canola y cocínalas a la parrilla junto con el pollo o el cerdo.

Por último, si has comido hasta saciarte pero necesitas conservar las sobras, congela bayas o arándanos azules lavados y sin cabo en una sola capa sobre una bandeja para hornear hasta que estén sólidos y luego coloca las bayas congeladas en una bolsa Ziploc® Brand Freezer Bag with the Smart Zip™ Seal. Congelar las bayas de forma individual en una bandeja, antes de colocarlas en bolsas, hace que sea más fácil tomar algunas para tu próxima malteada deliciosa.

Todos hemos asado hamburguesas, pollo y algunas verduras ocasionales. Sin embargo, la parrilla también es ideal para otros alimentos. De hecho, todas las comidas se pueden cocinar en la parrilla y así podrás mantenerte fuera de la cocina.

Prueba asar el maíz en su chala (quita las barbas internas primero) durante 20 minutos. Luego, déjalo enfriar, pélalo, pincélalo con mantequilla y espolvorea con pimentón para darle un toque de sabor. O pincela batatas en rodajas gruesas con aceite de oliva y ásalas durante 10 minutos de cada lado y glaséalas con jarabe de arce casi al final. El pollo Teriyaki combina a la perfección con rodajas de piña asadas y los gajos de lechuga romana forman una ensalada marchita y sabrosa condimentada con vinagreta con hierbas. La parrilla también le da un toque rústico a tu pizza y pan de ajo caseros.

Lo mejor de todo es que puedes colocar las sobras en Ziploc® Brand Containers with the Smart Snap® Seal y tu limpieza está lista.

Apela a tu creatividad y descubrirás que todo sabe mejor si lo asas.

Aunque la borra del café, los restos de verduras cortadas y las frutas parezcan una combinación insólita, cualquier mezcla de material orgánico como esta puede ser una receta ideal para abonar tu jardín. Si bien puede llevar hasta tres meses producir suficiente abono para el jardín, vale la pena tener paciencia.

"Todo lo que tuvo vida puede convertirse en abono orgánico", dice Carey Pulverman, director del proyecto de abono orgánico del NYC Compost Project en The Lower East Side Ecology Center. Incluso el cartón y las cenizas de la madera son útiles, aunque ella advierte sobre el uso de elementos a base de aceite.

Compra un contenedor económico para el abono o crea uno sencillo para controlar los olores y mantener alejadas las plagas. Comienza con hojas o periódicos y luego agrega los residuos de alimentos. Para evitar que los residuos de alimentos despidan olor mientras los acumulas para crear abono, guárdalos en tu congelador, dentro de una bolsa Ziploc® evolve™ Storage Bag con capacidad para un galón. Cuando la bolsa esté llena, vacía su contenido en el abono.

Los tubérculos son una de las mejores gangas del otoño y son muy versátiles, en especial cuando están asados. Abastécete de zanahorias, papas, cebollas y ajo (y por supuesto, chirivías, remolachas y nabos) para hacer acompañamientos sabrosos y aderezos exquisitos para ensaladas, pastas y risotos.

Para asar tubérculos, pélalos y córtalos en trozos uniformes (los cubos de una pulgada son ideales) y distribúyelos en un papel de aluminio o una fuente para hornear forrada con papel. Rocía ligeramente con aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta y revuelve para asegurarte de que las verduras se sazonen de manera uniforme.

Cocina a 400 ºF, revolviendo cada 15 minutos. Las verduras están listas cuando se doran ligeramente por fuera y están tiernas por dentro al pincharlas con un tenedor (después de unos 35 a 45 minutos, según el tamaño). Prepara mucha cantidad el fin de semana y guárdalas en recipientes Ziploc® Brand Containers with the Smart Snap™ Seal; luego podrás disfrutar del exquisito sabor de las frutas y verduras de estación en diferentes platos durante toda la semana.

"Hacer puré es otra forma de presentar las verduras", dice Marlena Spieler, autora de Yummy Potatoes: 65 Downright Delicious Recipes. "Es la misma verdura, pero tiene otro sabor".

Spieler usa albahaca en una variación veraniega del puré de papas. Con una batidora o un procesador de alimentos, haz un puré con albahaca y crema o leche y vierte la mezcla sobre puré de papas caliente. Una vez batida, la mezcla se vuelve verde brillante y aromática.

Corta tiras de calabacín y saltéalas con mantequilla hasta que queden cremosas y suaves. Spieler también cocina calabacines al vapor en trozos grandes y hace un puré con un diente de ajo y unas cucharadas de aceite de oliva, pesto (prueba nuestro pesto de berro) y queso agregado a último momento.

La mayoría de las verduras, zanahorias, habas comunes, berenjenas, nabos, pueden cocinarse, hacerse puré y sazonarse con comino, sal y pimienta. O puedes cocinar al vapor el doble de la cantidad con bolsas Ziploc® Brand Zip'n Steam® Microwave Cooking Bags y guardar la mitad para hacer puré otra noche.

Sírvelo con carnes, hojas de lechuga, pita o, como sugiere Spieler, una cuchara.

"Congelar es algo serio", dice Krystina Castella, autora de Pops! Icy Treats for Everyone. "Hay mucho por saber".

Afortunadamente, Castella comparte muchos de sus secretos prácticos para fabricar paletas, como dejar que a las bebidas gaseosas se les vaya un poco el gas antes de congelarlas para evitar derrames y también usar palitos de madera para poder agarrarlas mejor.

"En el congelador todo se expande", dice Castella. "Deja un poco de espacio arriba, cuanto más denso es el ingrediente, menos se expande".

Antes de congelar líquidos, dales sabor y agrégales trozos de fruta, leche, yogur o helado. O, simplemente, mezcla tu malteada favorita con un poco de azúcar y congélala en forma de paletas.

Si las paletas te parecen mucho trabajo, congela jugo en bandejas para hielo y guárdalas en una bolsa Ziploc® Brand Freezer Bags with the Smart Zip™ Seal. Sirve los cubos en agua con gas o machácalos en una licuadora para hacer granita.

Pero cuando se trata de fruta, la sencillez suele ser la mejor opción. Prueba congelar rodajas de banana, uvas, duraznos o bayas. Disfrútalas solas, en una ensalada de frutas congelada o en una copa de helado.

"Cada uno de los elementos aparentemente inofensivos que hay en la mesa, platos, vasos y la variedad de comidas, puede hacer que comamos más", escribe el Dr. Brian Wansink, en Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think. En un experimento, Wansink descubrió que las personas comían hasta un 31 por ciento más de helado si se lo servían en un tazón más grande.

Afortunadamente, el efecto de lo que Wansink llama "tablescape" (la distribución de la mesa) también funciona a la inversa. Reemplaza los platos y las fuentes grandes por otras más pequeñas y casi automáticamente comerás menos. Usa un vaso más alto y más fino que te ayude a beber menos jugo o refresco del que beberías si usaras un vaso bajo y ancho. Y presta atención a la presentación de la comida antes de que llegue a la mesa: Wansink también sostiene que los recipientes gigantes pueden tentarte a cocinar y comer más que una porción saludable.

Así que considera cambiar tu vajilla y dividir grandes paquetes de comida en porciones más pequeñas, guardándolas en recipientes Ziploc® Brand Containers with the Smart Snap™ Seal pequeños y extrapequeños.* Te sorprenderán los efectos que estos simples cambios pueden causar.


*Las recomendaciones del producto Ziploc® y su uso que aparecen en el artículo anterior son sugerencias de Right@Home™ y no constituyen una promoción ni una recomendación del producto por parte del Dr. Brian Wansink ni del Cornell University Food and Brand Lab.

Todo lo que necesitas es un microondas, bolsas Ziploc® Brand Zip'n Steam® Microwave Cooking Bags y algunas recetas fabulosas. La comida cocida al vapor te permite reducir o eliminar el contenido de manteca o aceite, sin perder sabor. Y al reducir esto, también reducirás grasas y calorías, ¡justo a tiempo para la temporada de trajes de baño!

Si utilizas una bolsa Ziploc® Brand Zip'n Steam® Microwave Cooking Bag, agrega hierbas deshidratadas y aderezos en polvo, como ajo en polvo, en la bolsa antes de llevarla al microondas. Sacude la bolsa ligeramente para distribuir bien los aderezos. Prueba combinaciones de sabores poco comunes como filetes de pescado con polvo de curry o pollo con pimentón dulce. Ambos son candidatos a convertirse en tus nuevos favoritos.

Las hierbas frescas y los condimentos líquidos, como el jugo de limón, quedan mejor si se los agrega después de la cocción. Otros condimentos excelentes que realzan las verduras al vapor son la ralladura de limón, los chalotes picados o las aceitunas cortadas. Las comida rápida nunca fue tan saludable ni tan sabrosa.

No necesitas comprar aderezo para ensalada cuando tienes todos los ingredientes de una vinagreta en tu despensa. Y cuando la haces tú misma, puedes adaptar la receta a tu gusto o crear algo nuevo.

La vinagreta básica lleva tres partes de aceite y una parte de vinagre. ¡Eso es todo! El aceite de oliva y el vinagre blanco son clásicos, pero experimentar con otras cosas es divertido y fácil. Prueba usar aceite de semillas de uva o de nueces, con vinagre saborizado, balsámico o de champán. O, para dar un toque distinto de sabor, agrega una cucharadita de mostaza, ajo picado y hierbas frescas, jugo de limón, sal y pimienta, chalotes picados o alcaparras.

Luego, bate el aceite, el vinagre y los condimentos agregados para crear una mezcla sabrosa; un recipiente Ziploc® Brand Twist ’n Loc® Container con tapa a rosca es ideal para esto. Vierte la mezcla sobre la ensalada, revuelve y disfruta. Congela las sobras en el mismo recipiente. Aunque cuando hagas tu propia vinagreta, tu familia notará la diferencia y es posible que no queden sobras.

Las barras de puré de papas, muy populares en bodas y eventos grandes, permiten que los invitados hagan creaciones con papa a su gusto.

"Independientemente de la época del año, este es un plato con el que todos los invitados pueden identificarse", dice el Chef ejecutivo Joseph Farruggia, de Morrell Caterers. Además, ¡es muy fácil para hacer en reuniones en casa!

Farruggia recomienda usar papas Idaho batidas. Puedes poner las papas en una manga (colócalas en bolsas Ziploc® Brand Storage Bags cerradas y corta un extremo de la manga) y servirlas en vasos de martini, en porciones individuales, o colocarlas con una cuchara en una olla eléctrica para que los invitados se sirvan.

Las papas quedan mejor si se preparan el mismo día del evento, pero las coberturas pueden hacerse con anticipación y guardarse en recipientes Ziploc® Brand Containers with the Smart Snap™ Seal.

Usar coberturas de probada calidad, como tocino, queso y crema ácida, junto con ingredientes exóticos, como wasabi o salmón ahumado, dará un toque divertido y festivo. Además, permite que los invitados personalicen sus papas o que incluso creen sus propias obras maestras.

"La clave para hacer una buena galleta es tomarse el tiempo para envasar la masa al vacío después de prepararla", dice David Leite, editor que ha ganado tres veces el Premio James Beard y escritor de LeitesCulinaria.com.

"El envasado al vacío permite que haya humedad dentro de la galleta. Los líquidos que están dentro de la masa, como el huevo y el extracto de vainilla, hidratan totalmente la harina y dan una mejor textura. Esto impregna toda la galleta para que resulte muy crujiente y con un sabor más completo".

Leite recomienda guardar la masa envasada al vacío (seis bolas tamaño pelota de golf en cada bolsa, separadas y con forma irregular) en el congelador durante uno o dos días a 35 - 40 ºF. Una opción ideal es el sistema Ziploc® Brand Vacuum Freezer System, una bolsa de envasado al vacío económica y una bomba sin batería fácil de usar que retira el aire para prolongar la frescura de la masa.

Luego, hornea o guarda la masa en el congelador, donde se conservará fresca durante seis meses.

Las ollas eléctricas suelen considerarse herramientas prácticas para comidas invernales reconfortantes. Pero los beneficios de una olla eléctrica de cocción lenta, su poco desorden y su fácil limpieza también son ideales para cocinar en verano. Además, la cocina se mantiene más fresca.

Las ollas eléctricas son excelentes para hacer comidas familiares íntimas o preparar favoritos de parrilla para una multitud, como carne de cerdo en hebras o frijoles en salsa dulce. "También te permiten aprovechar al máximo los productos de verano", dice la autora de libros de cocina y creadora de recetas, Lori Longbotham. "Cuando los tomates están en estación, puedes hacer salsa para pastas para varios meses", explica. Luego, congélala en bolsas Ziploc® Brand Freezer Bags para usarla más adelante.

Pero lo mejor es que no tienes que encender el horno. "Eso es lo último que quieres hacer cuando hace calor", dice Longbotham. Y para estar aún más fresca, "ni siquiera necesitas colocar una olla eléctrica en la cocina. Puedes colocarla en la terraza". Por razones de seguridad, y como requieren muchos pueblos y ciudades, enchufa los electrodomésticos que usas al aire libre en un tomacorriente para exteriores de Ground Fault Circuit Interrupters (GFCI).

Los cupcakes son "fáciles, divertidos y aún te sorprenden", dice Karen Tack, coautora del nuevo libro Hello, Cupcake!: Irresistibly Playful Creations Anyone Can Make.

El libro de Tack muestra cómo, con un poco de imaginación, puedes transformar cupcakes simples y deliciosos en miniobras maestras, usando simplemente glaseado y dulces. Un dulce masticable frutal verde enrollado y doblado puede convertirse en una cubierta dulce con forma de vaina de arveja. Agrega detalles realistas de hojas y pétalos con glaseado a través de una bolsa Ziploc® Brand Storage Bag y ¡voilá!, tendrás una delicia perfecta para el jardinero de la familia.

Los cupcakes son simples y divertidos y no requieren el esfuerzo de una torta grande. ¿Lo mejor? Si te equivocas, ¡puedes comértelos! Si los decoras como una de las creaciones de Tack, tus cupcakes serán el comentario de cualquier fiesta.

"A menudo, la carne que está en nuestro plato es demasiado grande y no comemos suficientes frutas y verduras", dice Joan Salge Blake, autora de Nutrition & You (Benjamin Cummings) y portavoz de la American Dietetic Association.

Ponte al día y compara tamaños de porciones adecuados con artículos que haya en tu casa. Por ejemplo:

Mazo de cartas = 3 onzas de carne
Pelota de tenis de mesa = 2 cucharadas de mantequilla de maní
Cuatro dados = 1 onza de queso

O simplemente mira tu mano. "La palma de la mano de una mujer tiene el tamaño de una porción de tres onzas de carne", dice Blake. El puño tiene el tamaño de una taza de pasta o verduras y el círculo formado por el pulgar y el índice representa una cucharada de aceite o de aderezo para ensalada.

El tamaño de las porciones también cuenta para los refrigerios. Come a conciencia al llenar bolsas Ziploc® Brand Snack Bags con porciones de tamaño razonable de fruta, galletas saladas u otros bocadillos. De esta manera, tus refrigerios estarán frescos y disponibles para que puedas llevarlos y comer sano donde estés.